Tocopherol (Vitamin E) und Ascorbinsäure (Vitamin C)

Die biochemische Funktion von Tocopherol ist noch nicht vollständig geklärt, gesichert ist aber, daß Tocopherol in die Oxidations-Reduktionsprozesse des Intermediärstoffwechsels eingreift und als Radikalfänger die Peroxidbildung hoher ungesättigter Fettsäuren sowie die Oxidation anderer körpereigener Substanzen verhindert. Die Tocopherole sind fettlösliche Vitamine, die in lipidreicher Umgebung eine antioxidative Wirkung entfalten. Sie schützen vorallem die ungesättigten Fettsäuren vor einer Oxidation.

Durch die Lipidperoxidation, ausgehend durch die Anlagerung von freien Radikalen an die Doppelbindung der Lipidmoleküle, werden die Membrane spröde und undurchlässig. Erst durch Wirkung mehrerer Antioxidanten bekommen die Membrane ihre Schutzwirkung wieder zurück. Tocopherol, das hier seine Wikung entfaltet, bindet freie Elektronen und wird selbst zum Radikal. Hier spielt Ascorbinsäure (Vitamin C) eine wichtige Rolle, indem es das Elektron vom Tocopherol übernimmt und an Glutathion weiterreicht. Das so entstandene oxidierte Glutüathion wird wieder zu Glutathion reduziert.
Aggresive Sauerstoffverbindungen zerstören oxidationsempfindliche Substanzen, Enzyme und Zellmembranen. Sie reagieren auch mit der DNA und können Mutationen auslösen.Tocopherol eleminiert diese Sauerstoffverbindungen. Im Zusammenhang mit der Enstehung von Tumoren und mit der Entwicklung cardiovaskulärer Erkrankungen werden Tocopherole auch in Zusammenhang gebracht.....